大根のにんにく肉煮込み

11月になり大根がぼちぼち収穫できるようになってきました。

まだちょっと小さめですが、待ち切れずに収穫です。

昨年に引き続き、大根が収穫出来たらぜひ作りたいと楽しみに待っていた、
ガーリック味の煮物を作ってみました。

材料は
大根　500 g
合挽き肉　150g
にんにくのみじん切り　1/2かけ分
大根の葉　30g
塩　少々
だし　1.5カップ　しょうゆ、酒　各大さじ２
片栗粉　大さじ1/2

です。

まず大根を2センチ厚さに切って皮をむき、面取りをして片面に十文字の切り目を入れました。これをさっと下ゆでしておきます。

大根葉は塩を加えた熱湯でゆでで細かくきざんんでおきます。

フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを入れて香りが出たら、合挽き肉を加えてしっかり炒めます。

そこへ、だしとしょうゆ、酒を加えてひと煮立ちさせます。

鍋に大根と上記の肉とだしを加え、時々静かに混ぜながらほとんど汁けがなくなるまで煮こみました。

最後にかたくり粉を大さじ１の水で溶いて加え、とろみをつけ、水けをしぼったきざみ大根を散らして出来上がりです。

ほくほくの大根、にんにくとお肉の味がしみ込んで、とてもおいしいです。

ひき肉を使うので、家計にも優しいメニューです。

これから寒くなるので、暖かい煮物はうれしいですね。

大根のおいしい食べ方の一つです。

2010年11月3日